三伏时节，啖鸡有何益处？此间食鸡，有何传统说法流传？

三伏酷暑，鸡肴何益？有何食鸡之谚？盛夏三伏，炎炎烈日，人体消耗剧增，食欲常受影响，亟需补充营养，以保健康。那么，三伏天享用鸡肴，究竟有何妙处？

我国古谚有言：“冬补三九，夏补三伏”，“伏日鸡肴，身强体健”。尤其在南方酷暑湿蒸之际，古人认为雄鸡能除湿气，故而形成了伏日食鸡的习俗，尤以头伏最为隆重。鸡肉滋养五脏，补肾强骨，活血通脉，祛湿御寒，三伏天正是祛湿驱寒的绝佳时机。入伏食鸡，既可增进食欲，又可及时进补，对健康大有裨益。

鸡肉口感鲜美，富含蛋白质、钙、铁及多种氨基酸，营养价值极高。尤其在炎热的伏天，人体易感虚弱，适量食用鸡肉，能有效补充钙铁，助力营养均衡，促进新陈代谢，更有美容养颜之效。

伏天食鸡，讲究颇多。选鸡时，非“叫鸡”莫属，即公鸡，且以现宰为佳。若专为家中幼童，则更推崇小公鸡。民间相传，儿童食之可强身健体，夏日亦不易生痱。鸡龄过长，鸡头不宜食用，因鸡头易积聚重金属。鸡头、鸡臀乃污秽之地，藏有重金属、细菌、病菌、寄生虫等，有害健康，故应忌食。

其次，烹饪鸡肉亦颇具匠心，常需融入烈酒与生姜，有时甚至需半斤生姜，此乃将伏日食鸡与“夏日食姜”的饮食智慧巧妙融合。某些地区更讲究由家中男性主理此道佳肴。烹饪时，还需身着长衣长裤，严密包裹，以求汗流浃背之效，此法旨在排出体内湿寒，与伏羊节饮羊汤之理相仿，皆遵循“以热制热”之道。